推荐几道老少皆宜的家常小炒，荤素搭配，营养均衡，有空试试吧

• 2023-07-08 12:46:35 来源：小小锅美食

大家好，我是宁静的晴空，爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。

推荐几道老少皆宜的家常小炒，荤素搭配，营养均衡，有空试试吧！

菠萝炒鸡

【资料图】

做法：1、 青红椒、洋葱、木耳、鸡分别洗净切块；

2、 剁好的鸡加少许盐，淀粉腌制；菠萝切块泡盐水备用；

3、碗中加白糖，番茄汁，醋和淀粉加少许水调汁；

4、 热锅热油，把腌制的鸡块放入锅内煸炒成金黄色，盛出备用；

5、把切好的青红椒，洋葱，菠萝放入锅内翻炒段生； 再倒入调好的酱汁翻炒均匀；

6、然后将炒好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

红烧肉

材料：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml

做法：1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟；

2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出；

3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅；

4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

香脆小炒

材料：百合50克，蜜豆150克，泡好的木耳50克，红椒20克，核桃仁100克

调味料：盐适量，鸡粉2克，胡椒粉和麻油少许，淀粉水少许。

做法：1、将百合剥开清洗干净，蜜豆用剪刀剪去头尾。红椒切成片待用。核桃仁放入锅里炸至金黄酥脆时，倒出控油。然后用糖浆粘上，再裹上一层白芝麻待用；

2、锅里热水，放入少许盐和油烧制沸腾时。将处理好的百合，蜜豆，红椒片和木耳分别焯水至断生，倒出控干水份备用；

3、锅里热油爆香蒜姜片，倒入所有处理好的原料翻炒，放入调味料炒均。撒入炸好的核桃仁，勾芡大火煸炒至香即可出锅。

西兰花凉拌小木耳

材料：西兰花260克，泡发木耳90克，胡萝卜40克，蒜末4瓣的量，米醋1勺，生抽1勺，自制料油1勺，盐4克，植物油

做法：1 、西兰花剪成小朵，泡入淡盐水中5分钟，再次换水洗净，控水备用；木耳提前泡发洗净；胡萝卜洗净，胡萝卜切片；

2 、煮锅加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入木耳、西兰花、胡萝卜焯水，再次开锅后继续煮2分钟后关火，捞入凉水盆中过凉；

3 、食材彻底凉透，控干水份放入容器中，加入蒜末、米醋、生抽、自制料油、3克盐，搅拌均匀即可装盘。

风味杏鲍菇做法

材料：杏鲍菇270克，干辣椒段适量，花椒适量，大蒜3瓣，蚝油2勺，白糖2勺，味极鲜酱油1勺，香菜少许，淀粉适量，植物油适量

做法：1 、杏鲍菇切厚一点的菱形片，用淀粉拌匀；香菜切段；大蒜去皮切片；

2、炒锅放植物油，油温7成热，下杏鲍菇片炸制，待杏鲍菇片表面变黄后捞出；等油温再次升高，放入杏鲍菇片二次复炸，炸半分钟即可捞出，控油备用；

3、炒锅留少许底油，下蒜片炒香，放入干辣椒段和花椒炒匀， 变小火，放入蚝油、白糖、味极鲜酱油炒匀；

4、开大火，放入杏鲍菇和香菜，炒匀装盘。

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