观天下！新式点心甜品在南昌火了

• 2022-09-06 15:44:12 来源：南昌新闻网

包装精美、样式独特、口味纯正，传统与潮流结合……

(资料图片)

天气转凉，中秋将近，点心甜品逐渐取代冰饮、冰糕成为南昌人“打牙祭”的首选之一。记者近日走访发现，不少包装精美、样式独特、口味纯正的新式点心正在占领南昌各大商圈、超市的点心甜品柜台。传统与潮流的结合，让新式点心甜品火爆南昌。

壹

泰式迷你“果蔬”

甜品惹人爱

红彤粉嫩的“草莓”和“水蜜桃”、黄澄澄的“榴莲”和“芒果”……近日，每到傍晚，我市部分夜市集市上，一种造型可爱、充满童趣的甜品逐渐火了起来，这种色彩鲜艳、造型别致像极了蔬菜水果的“小玩意”现已成为街头甜品界新宠，受到众多年轻人的追捧。

“好可爱，这也太逼真了。”在南昌高新区一大型综合体夜市上，南昌首家泰国露楚摊位吸引了众多年轻人，摊主魏云贝耐心地向前来“探摊”的小年轻解释道，这种造型独特新奇的“小可爱”是一种名叫露楚的泰式绿豆糕，其内馅是绿豆蓉。记者咬开一颗露楚，包裹着琼脂的露楚在口齿中轻轻地破裂，淡黄色的内陷光滑绵密，食用时还能感受到淡淡的椰奶香。

“露楚全部为手工制作，工序繁琐，我几乎每天凌晨3点左右就开始起床制作。”谈起仅有拇指大小的露楚的制作过程，魏云贝打开了话匣子，“要把提前泡好的脱皮绿豆蒸熟，再加入黄油、白糖、椰奶一起搅拌，不停地翻炒加热成粉团后再手工捏成各种水果的造型。

说话间，她用夹子轻轻地取出一个造型精美的“榴莲肉”向记者展示，只见“榴莲”形态逼真，与水果榴莲肉并无二致，纹理感甚至清晰可见。“制作形态各异的露楚不能用模型，每个必须纯手工制作，线条才能拿捏得恰到好处，露楚上的色彩均用食用色素上色，待色素稳定后再反复裹上两到三层透明的琼脂，这样会让外观看起来透亮有光泽。”魏云贝告诉记者，制作露楚最考验的是细心和耐性，特别是捏造型的过程。“凌晨开始制作，一个人近10个小时也就能捏50余个，目前售卖的露楚大概有十余种不同种类，‘水果’‘蔬菜’出品稳定，最近‘寿司’造型也深受顾客喜欢，如果客人定制更复杂的卡通造型，制作的过程会更长，出品的数量也更少。”她告诉记者，从后备箱市集到综合体夜市，摆摊卖露楚已两月有余，由于露楚的制作比较费时，每天制作的数量大概在顾客预定的基础上再翻一番，每份8个限量供应。

不一会儿，装满露楚的盒子已售空一半，“姐姐，这个怎么卖？”“水果造型20元8个！”“寿司造型35元8个。”记者在现场看到，购买露楚的顾客大部分为夜晚出来逛集市的年轻人。“觉得小小的很可爱，特意开车过来买，听说部分造型独特的还需提前预约。”市民刘女士说，除了想品尝泰式味道，还想拍照和朋友们分享这件栩栩如生的‘艺术品’。在摊位现场，记者了解到，不少购买露楚的消费者表示，露楚的造型充满童趣、童真，很容易让消费者产生共情，这也是受消费者追捧的原因之一。

贰

新中式点心既有颜值又有味

老少咸宜标榜新中式点心的彭记优口、浓墨重彩以国风人物为logo的三喜点心局、主打中式宫廷复古风的吴酥生……记者走进南昌的商圈商场，不少新中式点心铺门口大排长龙，生意火爆。

据了解，随着中华传统文化浪潮的涌起，在中西式点心的制作共性上做微创新，再加上国风新包装，传统中式点心摇身一变成了既有颜值又有口味的新中式点心，在南昌“跑火”起来。一时间，一大批新中式烘焙店铺如雨后春笋般冒了出来，带来了中式糕点的全新定义和新的消费体验。

9月5日，记者来到红谷滩区铜锣湾广场，彭记优口店铺前人来人往。“我们家老人就爱吃绿豆糕，喜欢那种冰冰凉凉但又绵密的口感，很有传统味道。”正在排队的南昌市民熊亿思告诉记者，“以前如果要买点心，小孩子就吵着去西式点心店买些糕点，而老人则想去传统街边老店买些绿豆糕、桃酥。现在不一样了，南昌大街小巷都有这种新中式点心，既有老人喜欢的品种，也有小孩子喜欢的泡芙、肉松小贝等，包装也精美了不少。”

在很长一段时间里，传统的中式糕点与西式糕点都在相互竞争，传统中式糕点以独特的口感、扎实的用料成为不少人的“心头爱”，西式糕点则以其精致、时尚在年轻人中有口皆碑。然而，随着我国传统文化的崛起，传统文化的现代衍生——国风迅速影响了传统糕点制作，精致又味美的新中式糕点便迅速占领了点心市场。

“咖啡麻薯我最喜欢，传统的麻薯小小一个，再加上西式的咖啡，已经是我下午茶的首选！”在附近上班的白领汪可心在彭记优口试吃后彻底“沦陷了”。记者在柜台里看到，咖啡麻薯、闪电泡芙、绿豆糕等是该门店的热销产品，即使是在周一中午，门店也一直有客人在排队。

红谷滩区万达金街的吴酥生宫廷酥饼，主打正宗中式宫廷糕点、雕梁画栋的门店设计、清新的产品包装等已经俘获了一众南昌“吃货”的芳心。记者翻看大众点评评论时，“用料扎实”“好吃”“精美”“有特色”都是这些新中式点心铺高频出现的关键词。传统与现代的碰撞加成，更是成为这类店铺的“制胜法宝”。

“我买这些点心是为了中秋节走亲戚送礼用的。口味好，样子漂亮，价格也不贵。”刚从吴酥生宫廷酥饼门店结账拎着大包小包走出来的市民李笠告诉记者，“快到中秋节了，店铺还推出了多种口味月饼，好吃又潮流。现在在这些新中式点心店买点心已经成了我过节访友送礼的首选。”

叁

养生甜品成饮食新“潮”

“燕窝奶冻”“燕窝冰淇淋”“花胶奶冻”，这些新奇的甜品你吃过吗？在铜锣湾广场五楼就有这么一家以燕窝甜品为主打的小店——贰柒最最燕窝，吸引了不少年轻女性。

不同于传统的燕窝售卖店，这家店将燕窝和法式甜品相结合，用法餐的精美考究为传统的燕窝赋予了更加时尚的外形，更为年轻人所接受。“燕窝搭配上甜品，把美味和养生结合在一起，简直是完美的下午茶组合。店里环境也不错，很适合拍照、聊天。”正在店内用餐的市民唐婧说。

不过燕窝甜品动辄百元的价格也让一些顾客直呼太贵了。“和小姐妹聚会时，来这里点上一份燕窝奶冻，再配上拿破仑蛋糕，是心旷神怡的享受。但价格太‘辣手’，所以只是偶尔来吃。”市民宋甜甜说。

相较于昂贵的燕窝甜品，红枣牛奶炖桃胶、黑糖老姜茶、莲子红豆百合羹这些相对平价的养生甜品，正逐渐成为养生青年手中的“潮品”。

位于凤凰印象新天地商业城内的食宜鲜炖，是一家专营养生炖品的小店。走进店内，木质简约风的装修，舒缓的背景音乐，甜甜的香味迎面而来。

在附近上班的温紫雨是店里的常客。温紫雨说自己是一个养生控，在“吃出健康、吃出美丽”的路上，她十分用心。“我日常饮食就以清淡为主，喜欢吃食物本身的味道。”由于公司没有食堂，工作日只能以外卖为主，离公司很近的食宜鲜炖是她发现的宝藏店铺，“鸡头米小圆子、桃胶雪莲子都是我常点的产品，低糖、健康，比较放心。”

“以前办公室的下午茶都是奶茶、果茶和蛋糕，糖分高，嘴瘾是过了，但其实对身体不是很好的。现在我们的下午茶基本上都换成了冰糖炖梨、红糖姜乳茶之类的，相对来说更健康。”公司职员李飘飘也是养生甜品的支持者。

记者在美团、大众点评等APP上搜索发现，以养生甜品为主打的店铺不在少数，且销量都不低。不少店铺还基于关怀女生这一出发点，推出了红曲暖宫汤、鸡蛋红糖水、红糖阿胶汤等“姨妈期”饮品，温暖又滋补。

养生人群的更迭，给品牌的营销与发展指明了方向，越来越多的品牌跻身到养生赛道，“养生+”的概念变得更加火，也愈加受欢迎。夏天解暑热，冬日补气血，不少店铺将产品细分，坚持“以食为补”的养生理念，重新解构并定义了中式饮品的功能属性，精选应季食材，沿用古法炖工艺，制作出众多健康美味且广受好评的养生饮品。（南昌日报记者刘宁昕欧阳雨婷黎姿文/图）

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