每日报道：打造舌尖上的“数智化” 南昌绿色食品产业升级提速

• 2023-03-10 21:16:39 来源：南昌新闻网

绿色食品产业是南昌优势传统产业之一，2022年全市拥有规模以上绿色食品工业企业140家，实现营业收入836.3亿元，产业规模位居全省第1位、中部省会城市第2位。在传统产业数字化转型过程中，煌上煌、百威雪津（南昌）啤酒等一批食品行业龙头企业通过“机器换人”“设备换芯”“生产换线”，不断提升产业数字化、网络化、智能化水平，通过数字赋能技术改革升级，让企业增产增效，产业壮大发展。

“5G+智慧工厂”提效降耗

作为我省最大的啤酒制造企业，成立于1994年的百威雪津（南昌）啤酒有限公司主要生产“雪津”和“南昌”系列产品，2022年，生产啤酒25.1万吨。“以前来提货，要赶在早晨8点以前来抢位置，不然都堵在公司仓库大门口，要排很久的队，现在就方便多了。”在百威雪津（南昌）啤酒有限公司大门口，前来提货的大货车扎堆抢位的现象已经消失。自从公司采用了数字化“追鹰系统”后，提货人员能提前通过网络按序取号，系统能自动识别下单情况和车牌并进行合理分配。一辆辆智能无人驾驶牵引车在物流区域按照指定路线穿行，忙着将空酒瓶从堆瓶场转运至生产车间……智能化已经在厂区处处体现。

(资料图)

在偌大的酿造车间里，没有一名生产人员。工作人员只要坐在中央集成控制室的电脑前，就能对车间所有生产情况了如指掌。

“为适应时代的进步以及发展需要，公司对产线进行技术升级改造，打造了5G+智慧工厂，目前，酿造生产区域已经全面实现了自动化、智能化。在生产的各个环节中，通过5G技术，技术人员可以对100多个关键控制点的状态进行监控，一旦超过异常范围值就会报警，实现了对啤酒品质稳定性的精准把控。”公司技术工程师方鹏介绍称，50万吨年产能的车间，只需要三名技术人员就能实现对供能、原料处理、糖化、发酵、过滤等所有啤酒酿造环节的操作。

下一步，百威雪津（南昌）啤酒将加快推动绿色低碳发展，通过加大绿色能源使用率等方式进一步节能降耗，在已经获得国家级绿色工厂的基础上，继续向“绿”而行，在为生产节约成本的同时进一步增强竞争力。据了解，百威雪津（南昌）啤酒目前酿造每吨酒的水耗仅为2.8吨，远远低于每吨酒水耗5.6吨的行业标准及国家节水型企业啤酒行业4.0吨的标准。

数字化重塑酱卤行业零售业态

“恰噶南昌味，绝杀煌上煌！”在煌上煌江西总部南昌基地智慧生产车间，透过参观走廊两侧的透明玻璃，记者看到一台台数字化设备有序运转，全自动、高标准、智能化的生产工艺流程令人惊叹不已。据介绍，煌上煌公司拥有国内先进食品加工设备，包括十万级标准化恒温、恒湿控制洁净车间、自动化气泡解冻清洗线、标准化辅料配制线、自动化拉包装线等，为食品安全保驾护航。近年来，公司智能化制造水平逐步提升，生产设备数字化率、关键工序数控化率、数字化生产设备联网率均处于行业领军水平，产量、效率提升显著。

“为提高数字化生产水平，我们引入了ERP、MES、WMS等系统，大幅提高了生产效率。”据煌上煌郭姓负责人介绍，所采用的智能传送MES生产线，可以实现对产品质量和加工过程的实时记录、跟踪和分析，以保证产品的质量控制，确定生产中需要注意的环节，让每个产品都有可追溯性。“下一步，我们重点将在酱卤装备升级上发力，开发先进自主可控的高端装备替代传统的卤煮设备，实现由开放卤煮向密闭卤煮的转变，改善车间工作环境，进一步推动传统酱卤食品加工智能化升级。”

从生产到销售终端，记者了解到，近年来，煌上煌积极创新和实践物联智能时代的新技术应用，由传统营销模式向新零售营销模式转型升级。在发展实体店的同时，煌上煌融入“互联网+”，着力打造“电商+新媒体+本地生活+社区团购”的全新经营模式，重塑新零售业态，2022年，公司线上销售比例为20%左右。

我市百威雪津、太古可口可乐、达利食品、绿滋肴等绿色食品企业林立，国家级绿色工厂、高新技术企业、科技创新平台不胜枚举。下一步，我市将加快推进绿色食品企业技术改造升级，加快“5G+智慧工厂”建设，推动大数据、物联网、云计算等在研发设计、生产制造、经营管理、市场营销、业务协同等环节的集成应用，建设一批智能制造单元、智能生产线、智能车间、智能工厂等智能化改造示范标杆项目，全面提升绿色食品产业数字化率和智能化水平，支撑引领我省食品产业技术转型升级和跨越式发展。（全媒体记者徐景）

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